Lexique
1. 45/15
Courir en "45/15", c'est alterner COURIR pendant 45 secondes et TROTTINER pendant 15 secondes.
2. Acides aminés
Les acides aminés sont les constituants principaux des protéines.Quelques-uns dits essentiels ne se trouvent que dans certains aliments indispensables à l'homme. L'équilibre entre les différents acides aminés est extrêmement important plus même que la quantité totale absorbée.
3. Amidons
Variétés de glucides qui une fois digérés donnent du glucose. Il existe plusieurs variétés d'amidons qui sont digérés et assimilés plus ou moins rapidement (voir index glycémique).
4. Calories vides
Ce sont celles apportées par les aliments "blanc" très raffiné (sucre blanc, pain blanc, riz blanc, etc.) et qui ont perdu leurs vitamines et leurs micronutriments.
5. Fructose
Sucre de fruits de pouvoir sucrant double du sucre courant (saccharose) et étant assimilé moins rapidement que les autres sucres.
6. Glucides
Nom générique de tous les "sucres". Font partie des glucides les sucres simples à saveur sucrée (sucre ordinaire, miel, glucose, dextrose, fructose, saccharose, etc.) et les amidons (pain, pâte, légumes secs, pâtisseries).
7. Glucose
Sucres simple à goût sucré, d'assimilation très rapide (index glycémique de 100), C'est le sucre qui se trouve dans le sang et le seul qui soit utilisé par les cellules. tous les autres sucres doivent être transformés en glucose par notre corps pour alimenter nos muscles en énergie.
8. Glycémie
Taux de glucose dans le sang 'environ 1g/l ou 5,5 mmol). Lorsqu'il est trop bas on parle d'hypoglycémie et lorsqu'il y trop hyperglycémie. Le taux de glucose dans le sang est réglé par plusieurs substances dont la plus importante est l'insuline.
9. Glycogène
Forme de stockage du glucose dans le monde animal. Les plantes, elles, stockent le glucose sous forme d'amidon. Lorsque les réserves de glycogène des muscles sont épuisées le marathonien "frappe le mur".
10. HDN
Haute Densité Nutritionnelle. Appellation des aliments très riches en vitamines, minéraux, oligo-éléments et autres micronutriments. les aliments HDN sont les meilleurs pour les sportifs. Le contraire des aliments HDN ce sont les aliments blancs contenant trop de calories vides.
11. Index glycémique
Classement des glucides en fonction de leur rapidité d'assimilation. Le glucose qui sert de référence à un index de 100. Plus le chiffre est petit et plus l'assimilation est lente.
12. Insuline
Substance fabriquée dans notre corps par le pancréas et servant à régler le taux de sucre (glucose dans le sang).
13. Lipides
Terme désignant ce que le grand public appelle graisse, gras, huile, etc. Ils constituent donc l'une des 3 grandes catégories de nutriments avec les glucides et les protides. Les aliments riches en lipides sont donc le beurre, l'huile, les graisses ainsi que tous les aliments gras.
14. Micronutriments
Substances indispensables au corps humain et que nous devons trouver dans les aliments HDN. Font partie des micronutriments les vitamines, les minéraux, les oligo_éléments et autres substances très importantes pour le sportifs.
15. Minéraux
Substances indispensables au corps humain. Parmi eux nous trouvons le calcium, le magnésium, le potassium, le sodium (sel).
16. Oligo-éléments
Choix de minéraux présents en très faible quantité dans les aliments et le corps humain mais extrêmement importants. Sans eux la vie n'est pas possible. Lorsque le sportif en manque il s'expose à de nombreux problèmes.
17. Protéines
Troisième grande catégorie de nutriments avec les glucides et les lipides. On trouve les protides dans les aliments suivants : viande, poisson, oeufs, légumes secs, fromage et produits laitiers, céréales. Les protides servent à la fabrication du muscle. Le manque de protides entraine fatigue, anémie, manque de récupération, etc.
18. Purines
Substances présentes dans certains aliments et se transforment dans le corps en acide urique (c'est le responsable de la goutte et de certains rhumatismes). L'excès de purines est responsable de problèmes articulaires, ligamentaires et musculaires.
19. Saccharose
Nom chimique du sucre ordinaire il s'appelle aussi sucrose.
20. Toxines
Nom général donné à diverses substance plus ou moins toxiques dans le corps et sont donc à éviter. L'effort musculaire produit aussi des toxines dites toxines de fatigue. Les toxines sont éliminées par le foie, les reins et l'intestin.
21. Vitamines
Substances indispensables à la vie... et au sportif. On les trouve dans les aliments HDN.